食材：
步骤1：
蛋黄去除外层的膜，刷高度白酒
步骤2：
放入烤箱中层160度上下火烤10分钟。
步骤3：
取出放凉
步骤4：
准备咸蛋黄，肉松和炼奶，先捏碎蛋黄，再将三种材料混合捏匀
步骤5：
然后搓成团即可。用炼奶代替沙拉酱，口感也很好，个人觉得沙拉酱油腻一些。
步骤6：
新鲜采摘的艾草洗干净，摘取嫩叶，要把红色的茎剪掉，一方面是因为这个颜色偏红，影响出来青汁颜色，还有一方面是因为这个纤维比较粗，打好以后揉进青团，会比较明显。
步骤7：
准备一锅水，大火烧开，一定要烧到冒大气泡滚开的时候，放入艾草嫩叶，加入1g小苏打，搅拌几次，让艾叶充分烫匀，1分钟内关火，这个嫩叶很嫩，不要烫太久，防止颜色变黄。
步骤8：
将烫好的艾草叶子捞出，过一遍凉水。
步骤9：
沥干。挤干艾草上面的水份
步骤10：
准备150g-160的凉水，加一点点小苏打，1g这样。和艾叶混合在一起，放入破壁机打匀。
步骤11：
打好以后装入小碗
步骤12：
用筛子先滤出艾叶青汁，再挤干叶子上的水份。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏待用。
步骤13：
准备澄粉和开水，混合后拌匀。澄粉和开水的作用就是让面团有粘性，这样揉出来的面团不容易开裂，而且蒸好的面团会比较透亮。
步骤14：
步骤15：
将所有面粉材料混合，再分次倒入艾草汁。用筷子慢慢拌成絮状。然后慢慢捏匀。
步骤16：
混合好以后，加入之前挤干水份的艾草碎末。这里只需要35g即可，如果一开始我们把这个一起倒入面团，这样蒸出来的颜色会比较深，还有一方面就是对于水份的含量不好控制。后加入这个艾草碎末，也是为了给青团增绿。
步骤17：
揉好的面团是青草绿
步骤18：
面团中加入油，无色无味的玉米油和色拉油即可。
步骤19：
揉匀后搓成长条
步骤20：
平均分割成12个，并且搓圆。一个大约40g
步骤21：
取一个青团面团，用手掌按扁
步骤22：
取出之前准备好的馅料，包入咸蛋黄肉松团
步骤23：
用手掌虎口位置慢慢收口，再滚圆。
步骤24：
步骤25：
大火烧开水，放入青团，蒸6-8分钟。时间不能太长，防止蒸烂青团，颜色也不太好看。因为馅料都是熟的，所以外皮蒸熟即可出锅。
步骤26：
出锅以后要用保鲜膜包好青团，防止水份流失，如果想要冷吃，就直接室温放着，可以保持软糯。也可以放入冰箱冷藏保存。想吃的时候拿出来再蒸热即可。
步骤27：
步骤28：
各种款式，随意创作。
步骤29：
好吃的咸蛋黄肉松青团就做好了
