家常菜做法

自制青团

食材:

鼠曲草或艾草500g、米粉500克、澄粉/粘米粉200克、五花肉350克、雷笋1000g、豆沙若干、葱姜若干、鸡蛋2个
步骤1:
去掉枯叶老叶,留嫩叶
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步骤2:
多洗几遍之后,绰水处理,加点盐,加点食用碱(加盐可以去苦味,加食用碱是为了固色)
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步骤3:
把焯水之后的鼠曲草打成汁,过滤一下。也有不过滤的。有把食用碱在这一步加入的
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步骤4:
把青汁加入米粉中(米粉和澄粉混合物),搅拌成絮状,让加入热水,和面
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步骤5:
光洁的面团,然后分成一个一个的小剂子
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步骤6:
豆沙馅实现准备好,可以自己熬可以买现成的,猪油和糖熬制最香
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步骤7:
网上学的两种包法,一是团子,一是清明果
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步骤8:
放蒸锅上蒸熟,根据大小,约8分钟
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步骤9:
蒸熟之后可以涮熟油,增加光泽,放凉后用保鲜膜包起来
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